Kuchnia to serce każdego domu, a dla profesjonalnych szefów kuchni to prawdziwe królestwo. Każdy kucharz wie, że odpowiednie akcesoria kuchenne mogą znacząco wpłynąć na jakość przygotowywanych potraw i efektywność pracy. W tym artykule przyjrzymy się bliżej niektórym z najważniejszych narzędzi, które znani szefowie kuchni uważają za niezbędne w swojej codziennej pracy.
Microplane – wszechstronne narzędzie do tarcia
Jednym z narzędzi, które zyskało ogromną popularność wśród profesjonalnych kucharzy, jest microplane. To niezwykle wszechstronne narzędzie, które przypomina nieco drobną tarkę, ale oferuje znacznie więcej możliwości.
Microplane doskonale sprawdza się przy tarciu takich składników jak:
- Czosnek
- Imbir
- Świeża kurkuma
- Skórka z cytrusów
Szefowie kuchni cenią microplane za możliwość uzyskania bardzo drobno startych składników, które niemal rozpływają się w przygotowywanych sosach, dipach czy jogurtach. Dzięki temu narzędziu można łatwo wzbogacić smak i aromat potraw, nie zmieniając przy tym ich konsystencji.
Porady dotyczące użytkowania microplane
Warto pamiętać o kilku zasadach przy korzystaniu z microplane:
- Używaj osobnych microplane do różnych składników – na przykład jeden z czerwoną rączką do czosnku, a drugi z czarną do imbiru i twardszych korzeni.
- Utrzymuj ostrość narzędzia – tępe microplane nie tylko utrudnia pracę, ale może też uszkodzić delikatne składniki.
- Wymieniaj microplane regularnie – szefowie kuchni zalecają wymianę co około 4 miesiące, w zależności od intensywności użytkowania.
Sól – podstawa smaku w każdej kuchni
Choć może się to wydawać oczywiste, sól jest jednym z najważniejszych składników w kuchni. Profesjonalni kucharze podkreślają, że odpowiednie solenie potrawy na każdym etapie przygotowania jest kluczowe dla wydobycia pełni smaku.
Wielu szefów kuchni preferuje trzymanie soli w łatwo dostępnym miejscu, na przykład w specjalnym pojemniku na blacie kuchennym. Pozwala to na szybkie dosalanie potraw w trakcie gotowania, co jest niezbędne dla osiągnięcia idealnego smaku.
Pojemnik na sól – praktyczne rozwiązanie
Ciekawym rozwiązaniem jest używanie specjalnego pojemnika na sól, takiego jak B House – solniczka z drewnianym, uchylnym wieczkiem. Taki pojemnik nie tylko zapewnia łatwy dostęp do soli, ale również chroni ją przed wilgocią i zanieczyszczeniami. Dodatkowo, estetyczny wygląd takiego pojemnika może stanowić ozdobę kuchennego blatu.
Donabe – tradycyjne japońskie naczynie do gotowania
Donabe to gliniane naczynie pochodzące z Japonii, które zyskuje coraz większą popularność wśród szefów kuchni na całym świecie. To wszechstronne naczynie można wykorzystać zarówno do gotowania, jak i serwowania potraw, co czyni je idealnym rozwiązaniem dla osób ceniących sobie minimalizm w kuchni.
Donabe świetnie sprawdza się w przygotowywaniu:
- Zup i bulionów
- Potraw jednogarnkowych
- Dań na parze
Jedną z największych zalet donabe jest jego zdolność do równomiernego rozprowadzania ciepła, co pozwala na delikatne i równomierne gotowanie potraw. Ponadto, gliniane naczynie pomaga utrzymać temperaturę potrawy przez dłuższy czas, co jest szczególnie przydatne przy serwowaniu dań bezpośrednio na stole.
Prasa do czosnku – kontrowersyjne, ale przydatne narzędzie
Prasa do czosnku to narzędzie, które często budzi kontrowersje wśród kucharzy. Niektórzy uważają je za zbędny gadżet, inni natomiast nie wyobrażają sobie bez niego pracy w kuchni. Niezależnie od osobistych preferencji, warto zwrócić uwagę na zalety tego narzędzia:
- Szybkość – pozwala na błyskawiczne rozdrobnienie czosnku
- Czystość – ogranicza kontakt rąk z czosnkiem, co eliminuje nieprzyjemny zapach
- Konsystencja – dobrze zaprojektowana prasa pozwala uzyskać delikatną, niemal musową konsystencję czosnku
Przy wyborze prasy do czosnku warto zwrócić uwagę na jakość wykonania. Solidne, metalowe prasy, takie jak vintage’owy model Zyliss Susi, potrafią służyć w kuchni przez wiele lat, zachowując swoją funkcjonalność.
Waga kuchenna – precyzja w kuchni
Dla wielu profesjonalnych kucharzy waga kuchenna to narzędzie absolutnie niezbędne, szczególnie w cukiernictwie. Dokładne odmierzanie składników jest kluczowe dla uzyskania powtarzalnych rezultatów, zwłaszcza w przypadku skomplikowanych receptur.
Zalety korzystania z wagi kuchennej:
- Precyzja – pozwala na dokładne odmierzenie składników
- Powtarzalność – ułatwia uzyskanie tych samych rezultatów przy każdym przygotowaniu potrawy
- Wszechstronność – można ważyć zarówno suche, jak i płynne składniki
- Oszczędność czasu – eliminuje potrzebę korzystania z wielu różnych miarek
Wielu szefów kuchni preferuje proste, kompaktowe wagi cyfrowe, które łatwo zmieścić w szufladzie lub na blacie kuchennym. Ważne cechy to możliwość przełączania między gramami a uncjami oraz funkcja tarowania, pozwalająca na ważenie składników bezpośrednio w naczyniu.
Nóż szefa kuchni – podstawowe narzędzie każdego kucharza
Nóż szefa kuchni to prawdopodobnie najważniejsze narzędzie w arsenale każdego kucharza. Dobry nóż potrafi znacząco przyspieszyć i ułatwić pracę w kuchni, dlatego wielu profesjonalistów traktuje swoje noże z wyjątkową troską.
Cechy dobrego noża szefa kuchni:
- Odpowiednia długość ostrza – zazwyczaj między 20 a 25 cm
- Zbalansowana waga – nóż nie powinien być ani zbyt ciężki, ani zbyt lekki
- Ostrość – dobry nóż powinien z łatwością przecinać składniki
- Wygodna rękojeść – dopasowana do dłoni użytkownika
Wielu szefów kuchni preferuje noże japońskie, cenione za precyzję wykonania i wyjątkową ostrość. Niezależnie od wyboru, warto pamiętać o regularnym ostrzeniu i właściwej pielęgnacji noża, co zapewni mu długą żywotność i niezmienną funkcjonalność.
Podsumowanie
Profesjonalni szefowie kuchni korzystają z wielu różnorodnych narzędzi, które pomagają im w codziennej pracy. Od prostych, ale niezastąpionych przyrządów jak microplane czy waga kuchenna, po tradycyjne naczynia jak donabe – każde z tych narzędzi ma swoje unikalne zastosowanie i zalety.
Wybór odpowiednich narzędzi kuchennych to kwestia indywidualna, zależna od stylu gotowania i osobistych preferencji. Warto jednak pamiętać, że inwestycja w wysokiej jakości sprzęt kuchenny może znacząco wpłynąć na komfort pracy i jakość przygotowywanych potraw. Niezależnie od tego, czy jesteś profesjonalnym kucharzem, czy pasjonatem gotowania, warto zastanowić się nad wprowadzeniem niektórych z tych narzędzi do swojej kuchni – mogą one otworzyć przed tobą nowe kulinarne możliwości i inspiracje.
